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福井のおろしそばを再現

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福井では有名な「けんぞう」という蕎麦屋にいったんですが、県外ナンバーの車がたくさん来てました。そこで食べたおろしそばを自宅で再現。

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そば自体はこちらで手に入れたものです。大根おろしをおろし、軽く汁を絞る。四国のダシ醤油に塩みりんを足して10倍ぐらいに希釈。大根おろしを汁で薄めて、ねぎ、あ!普通のねぎがないので小ねぎで代用、花カツオを準備。
そば以外は大体同じ味は出せます。蕎麦をどうするかですね。

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

おお、さっそく。私がつくる年越しソバより、ずっといいなぁ。

投稿: こばやし | 2010/12/21 04:01

蕎麦はざく切りの方が汁の絡みが少なくていいみたいです。細いとたくさん絡んでズルズル感が減りますね。

投稿: ike | 2010/12/21 06:57

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