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初めての「らっきょ」漬け

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毎年、近所や同僚の奥さんから、らっきょを貰っているんです。やっぱり、市販のらっきょより、手作りしたほうがバリバリしてるし、酢加減もいいし。今年ももらったんですが、ここらで1回、自作してみようじゃないかと、泥つきらっきょを買ってやってみました。

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根を切って、先っちょを切って、水で洗いながら皮を剥いて。けっこう面倒!ケチって先っちょを長く残すと、その汚い部分を向こうとすると、結局、一皮余計に剥けたりして、逆効果だったり。

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いまは、一晩塩漬けして、また明日に酢漬けにします。瓶に入れてみたら意外と少量。やっぱ、一瓶作るのは大変なんだ。昔、福井の三国にらっきょを買いに行ったものです。三国の名産なんですね。

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