熱湯でレタスしゃっきり
けっこう情報番組が好きでして。
ビデオで録画して欠かさず見てるのは日曜朝の「目がてん」とNHKのためしてガッテン。
このまえ、ためしてガッテンでしなびたレタスを50度の熱湯に2分ぐらい入れると生き返ると紹介されていた。じゃー、ためしてみようではないか。まだそんなに痛んでないんだけど、このレタスを給湯器から熱湯を溜めて入れてみた。確かにシャッキリ、バリッとするようだ。その昔、家庭科の時間で野菜は冷水に浸してシャッキリさせると言ってなかったっけ。
これ、今度から使える。
釜焼きとんかつ
ずっと前から前を通るたびに気になっていたお店。
とんかつ屋なんだけど、ちょっと雰囲気が違う。
今日、お茶会の帰りに寄ってみた。
ちょうと昼の営業が終わる2時ジャストにいってしまった。
いまからお昼休みに入るところ。店内なもう誰もいなかった。
ここのとんかつは、揚げた後に釜で焼いて脂肪を落としてカリッとさせるらしい。
系列のお店は上大岡にもあるのは知ってる。
なんだか、どれもデカイ。とりあえず中ぐらいの大きさを頼む。
出てきたらやっぱり大きい、この写真じゃ分からないけど、小でよかったな。
確かに衣がカラッとして中はあっさりした感じ。
でも肉と衣に一体感がないんだが。
最後はきつかったけど、残さず食べました。
すし処 竜二
年に2・3回ほどしかいけませんが、奥様の誕生日強化月間なので、その1回です。
お店は先月から改装されて綺麗にモダンになってました。先週新装開店したばかり。
竜二さんのところで食べるお鮨は、お任せしておけば、次々と出てきていろいろ楽しませてくれるから好きです。必ず何かこだわりがあって、そのうんちくを聞きながら食べてわいわいしてます。
全部、写真を撮ろうと意気込んでいたのだけど、楽しんでいるとついつい取り忘れてしまったのもがいくつか。食べサシだったりするし。
ポートワインを調べていたら
買い物でポートワインってのが置いてあり、うんちくを読んでいたら飲んでみたくなって買った。ポートワイン、なんだろうなぁ、どっかで聞いたことある。奥様はハウスワインのことじゃないの?というし。ネットで調べてみると、ワインにブランデーを加えたワインで世界的にはかなり有名なお酒の種類らしい。私はよくしらなかた。
ところが、それを調べているうちに赤玉ポートワインの名前が。これ、聞いたことある名前だよねぇ。昔売ってたし。そこでビックリする事実が判明。赤玉ポートワインを発売したのは鳥井商店。
赤玉=太陽=SUN(サン)
鳥井商店=とりい=トリー
というと分かるでしょう。サントリーってここから来ているみたいです。
石橋=ストーン+ブリッジ=ブリヂストンみたいなノリですね。

本物のカワハギが食べたい
トバあたりから好物の乾き物が目覚めてきて。
というより、ご親切にも差し入れる人がいて。
カワハギが上手いよね、ということでアメ横でカワハギを
仕入れてきてもらったんですが、どーも、今までのとは違う。
細かいカワハギの身を寄せて味付けをしてある。
焼いてもふっくらしないし、甘みが付いているのでネトネトした感じに。
この前、犬猫用のカワハギも同じ製法だった。味はついてなかったけど。
きょう、スーパーに行ったら同じ製法のカワハギが売っていた。
ベトナム産、最近カワハギが貴重な魚になったので、厳選した材料を確保するため
ベトナムから仕入れたと書いてあった。製法は同じだった。
あの、アジを開いたようなカワハギはどこに行ってしまったんだろう。
すっぱいと身震いする理由は
あさ、果物を食べたら、あまりにすっぱくて身震いしました。
そこで、どうしてすっぱいと身震いするのかネットで検索してみましたが
理由が見つかりません。だれか知っていたら教えてください。
すっぱい=さむい と勘違いするのが私の説です。
ふじっこを使ったおかず
スーパーを回っていて、ふじっこの塩昆布を使った料理の試食が置いてあった。
つまんでみる。うまい!これ酒の肴にいいかも。
作り方は、キャベツを一口大に切って、
袋の中で、ふじっこの塩昆布を入れて少し揉む。
あとはごま油を少し入れて更に揉む。
簡単でしょ。塩加減はふじっこまかせ。
ゴマの香りがしていいですよ。
こんなのに釣られて買ってしまったです。

スーパーの惣菜コーナーにいくと、「国産野菜使用」「国内工場」と
大々的にうたったギョウザを見かけます。中国ギョウザの影響が大きいですね。
安売りコーナーは似た系統の冷凍食品を多く見かけます。
きっと売上が落ち込んで在庫が増えているんでしょう。
このギョウザは大地の精進ギョウザ?で肉の代わりにオカラ?っぽい。
やっぱり肉がいいなぁ。

最近の我が家の簡単な料理の代表格。
雑煮。正月から続いてます。私が好きなもので。
私が調理するわけでないので、詳しいことは知らないが、
かなり簡単なものらしい。

元祖バームクーヘン
とある方からバームクーヘンを頂きました。
東京の島田屋製菓というところのです。
元祖って書いてあるんですが、日本で初めてのバームクーヘンなわけ?
柔らかくておいしいです。最高級朝食というのが???な気がしますが、
確かにうちで食べるなら朝食にするでしょう、こんな風に。
2008年、初ケーキ
初ケーキを買いに行ってきた。
なんだかチョッと値段上がってるよなぁ。
280円とかのケーキが1つもないし。
みんな300円台になってしまった。
それに幅が狭くなっている気がする。
いつものように一人3個計算で6個買ってきた。
1R、2Rと食べたが、さすがに3個は食べる気にならん。
残りは奥様行きになった。
奥様はホクホク顔です。
酢だこが安いんですけど
正月の食べ物で好きなものベスト3といえば、
数の子、酢だこ、雑煮
ですかね。私の場合。
酢だこは年末に買い求めたら、グラム480円ぐらいしました。
もう少し前に買ったときは300円台だったのに。
きょう、正月明けでスーパーに寄ったら、
正月用品が安くなってまして、酢だこもグラム299円に。
これは買いでしょう!
大根おろして、切った酢だこを放り込んで、酢をちょっと足して完成。
ところが、Googleで検索してみると、酢だこは生姜とネギで食べるのが一般的?
大根おろしに入れるのは出てこないなぁ。
じゃ、レシピいきます。
1.大根をおろします
どうです、うまそうな酢だこでしょ。
2.薄くスライスします
分厚く切ったら噛み切れないので、薄く切るほうがいいです。
3.酢だこを大根おろしに入れ、酢を少し加える
4.よくかき混ぜて30分ぐらいおく
味がこなれます。すぐに食べるより、少し味が馴染んだほうがうまいです。
終了!
おせちもいいけどカレーもね
年末に頂いたカレーを調理しました。本格インドのカレーみたいで辛いです。お肉だけを入れればOKと書いてありましたが、野菜も入れてみました。まだ残っているので次はシーフードで試してみます。
トバ完食です
トバが無くなってしまいました。あーあ、正月前なのに。トバを食べたこと無い人へ食べ方講習です。トバはだいたい皮付きで売っています。皮はシッポ側から簡単に剥けます。身を食べた後、皮は炙ってカリカリにすると美味しいですよ。
飛行機からの風景
去年も開催した蟹を食べる集い。今年は年明けだとコウバコ蟹が食べられなくなるので、この師走に飛行機で出かけました。チョッと熱がありましたけど、薬飲んで気合で出発。羽田から金沢は1時間で飛べるので、午前中に飛んで、お昼にかにを食べて、夕方に帰ってくるという工程は何の苦にもなりません。難点は飛行機代が高いということだけです。関東は晴天、北陸は曇り(地元風に言えば晴れ)、途中、富士山がとても綺麗に見えました。
飛んで30分ほどで北アルプスを越えていきますが、だんだん雲が多くなって天気悪そー感たっぷり。雪雲のなかを通過するときは、横殴りの雪がジェットエンジンの中に吸いこまれるのを見ながら、「ジェットエンジンって何でも吸い込みながら燃焼するけど、雨や雪が混じってもどれぐらいまで大丈夫なの?」と思いながら着陸。
続きは、HPに書きます。
すき焼、美味しく頂きました
もらったお肉は2日間に分けてすき焼で頂きました。きょうは、牡蠣も加わって飲み物はシャンパンです。SUKIYAKIといえば「上を向いて歩こう」を外国人さんは思い浮かべるでしょうけど、食べるすき焼は知ってるんでしょうかね。YouTubeでSUKIYAKIはたくさん出てくるのだけど、すき焼は数件しか出てきませんでした。
というわけで、リアルすき焼の製作風景をアップしておいたからね>外国人さん
ところで、この殻つき牡蠣、30個で1500円で売ってました。殻が大きいから中身が詰まっているわけでもないんですが、かなりお買い得です。さっそくワインで蒸してシャンパンと一緒に食べます。
次の日、30個あった牡蠣はやっと16個に減りました。朝から牡蠣です、今日中に食べきらないと。
ポトフの作り方
うちでよく食べるポトフの作り方を撮ってみたら、意外と簡単で、かつタップリの野菜なのでビックリしました。野菜は煮ると体積少なくなるもんですねぇ。
この映像はN905iの320x240です。30fpsっぽい映像ですが、YouTubeとの相性は非常に悪く、YouTube目的なら640x480のほうがいいです。
北海道の幸、到着!
北海道の友人から北海道の幸が届きました。やったー!今週は贅沢な晩酌ができます。ありがとね!
注目の一品は、この「チーズいくら」と「さーもんちっぷ」、チーズいくらはチーズパテにいくらが埋まってます。さーもんチップは要するに「トバ」です。アメ横で買わずに帰ってきたトバです。高いから買うのを躊躇しちゃうんだよね。
今日はまずこの2つから攻略。チーズいくらはクラッカー、特に味の付いてないプレーンに乗せて食べると旨そう。あー!クラッカーないぞー、どうする?買いに行く?これを目の前にしてそれは面倒だ。そうだ!乾パンで試そう!
横浜市の非常食、乾パンを割って乗せてみる。これでも十分いける。友人が言うように好き嫌いはありそう。家ではアリです。明日はもっとちゃんとしたクラッカーに載せます。
実のところ、トバは私ではなくみぃちゃんのおやつとして届いたのだけど、みぃちゃんにあげてみると、クンクンとしただけで手をつけませんでした。
これで、晴れて私のものと出来ます!ありがとねー!みぃちゃん。遠慮なく頂くよ。
そんなこんなでワインと一緒に食べていると、物足りなくなってきて、次の3品目に突入!
これはホタテ貝柱の周りをサーモンで巻いたおつまみ系で、お茶漬けの具にしても旨そうです。
でも空食いです。
明日からはまた残りの探求が続きます。
二ノ岡ハムは大盛況
この3連休は箱根にたくさん観光客が来ています。朝の8時ごろから小田原厚木道路の箱根口は渋滞してます。丁度、紅葉が最盛期なんでしょうね。昼過ぎにはみんな御殿場側に回ってきて、二ノ岡ハムに行ったら大盛況になってました。お正月前のような混みようです。小さい店なので入りきれなくて、表に10数名が列を作って入店を待っています。
風邪予防に馬刺し?
風邪が流行っているようで。こんなときは抵抗力をつけなきゃ。馬刺しとニンニク、いい組合せです。
そういえば、ボジョレヌーボーを1本買いました。今日は組合せが適切でないようなので焼酎にしておきます。
久しぶりの回転寿司
我が家は気に入ると飽きるまで続けてしまう習慣があるようで。このすし屋にも随分いきましたが寝たが変わらないので飽きてしまい、最近足を運んでいませんでした。久しぶりに前を通りかかったので入ってみました。今日のヒットはトロさんまでした。旨いものって値段と比例しないところがおもしろくって、どれが一番コストパフォーマンスが高いか、品評会です。
うまいスモークサーモンの再現
箱根ガラスの森美術館で食べたサーモン料理。自宅で再現してみたく、さっそくスーパーで材料を揃えて実験。
スモークサーモンはカナダ産のにはかなわない。この前、お土産でもらったサーモンは本当に美味しかった。ついで、味の決め手と思われるアンチョビ。実の部分はまだ健康的な色で、レストランのはもっと年代が古いように見えた。
ところで、マヨネーズにアンチョビを刻んで入れて、スモークサーモンの脂を混ぜてあるとおもったマヨネーズソース。その脂は実はアンチョビの缶詰に溜まっている脂と同じ味だった。つまり、アンチョビを刻んで脂を一緒に加えて練ったものが例のマヨネーズということになる。ふーん、こ













































































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